Description
À Arles, Le Greenstronome est une adresse gastronomique qui se vit comme une véritable galerie sensorielle. Tout au long de l’année, Jean-Luc Rabanel et son équipe y présentent leurs créations culinaires, avec une approche résolument tournée vers le végétal. Ici, chaque service donne l’impression d’entrer dans un univers en mouvement, où l’on vient autant pour être surpris que pour savourer.
La décoration reste sobre et contemporaine, pour laisser la place à l’expérience. Le service, simple et précis, se veut également attentif, dans un esprit chaleureux qui accompagne le rythme du repas. L’équipe, composée de professionnels jeunes et dynamiques, reflète au plus près les univers artistiques du chef, comme un prolongement naturel de sa créativité.
Le Greenstronome bénéficie de distinctions qui témoignent de l’exigence du lieu : 5 toques au Gault et Millau depuis 2012, ainsi que le titre de Cuisinier de l’année en 2008 décerné par Gault et Millau. Ces reconnaissances viennent souligner un travail constant de renouvellement, sans jamais perdre le fil de la signature Rabanel.
D’après le Guide Michelin, Jean-Luc Rabanel est un chef “trublion gourmand” qui se réinvente sans cesse, et qui remet tout en cause à chaque service. Une personnalité à part, qui fait du Greenstronome un rendez-vous idéal pour les amateurs de cuisine inventive, entre précision et audace, dans le cadre unique d’Arles.
