Description
Nichée dans le fond d’une reculée jurassienne, Autour de l’Âtre prend la forme d’un véritable écrin, né de la transformation d’une ancienne grange à foin typique. Ici, l’ambiance est à la fois sobre et élégante, avec une cuisine conçue sur-mesure et ouverte sur la salle, pour que l’on sente, dès l’arrivée, que le repas va être une histoire partagée.
Le feu occupe une place centrale : une cheminée permet d’effectuer les cuissons devant les convives, tout en réchauffant l’espace. Le restaurant est véritablement pensé autour de son âtre, créant une atmosphère chaleureuse, propice aux échanges et à la découverte des produits. Le mobilier chiné s’ouvre sur un verger, où quelques tables invitent à profiter d’un apéritif en saison.
Autour de l’Âtre, c’est aussi la rencontre de deux passions : Léa Lobry, qui crée un domaine viticole, et Gabriel Guinnebault, qui signe une table sous le même toit. Cette double expertise donne une identité forte à l’expérience, avec une sommellerie au cœur du projet : après une dizaine d’années à tisser des liens avec des vignerons rares, des importateurs de sakés et des torréfacteurs de cafés, la carte cherche le bon, le beau et le brut.
Côté cuisine, la promesse est claire : une approche simple où le produit est roi, tant qu’il est local, de saison et issu de l’agriculture biologique. Des menus en 3, 4 ou 6 services sont proposés, avec par exemple un menu estival en six temps, allant des courgettes au citron confit aux saveurs plus marines, puis jusqu’au dessert tartelette estivale. Une table de lien, où cuisine, salle, producteurs et convives se rejoignent autour de l’instant.
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