Description
Envie de découvrir une autre façon de savourer les sushis ? À l’Atelier Cuisine végétale – Maki & Nigiri Sushi (Barr), on vous propose un moment convivial autour d’une idée aussi surprenante que gourmande : des sushis sans poisson, 100 % végétaux, colorés et pleins de saveurs. L’atelier, à caractère participatif, invite à réaliser ensemble des incontournables de la cuisine japonaise, en mêlant techniques traditionnelles et associations plus originales.
Au programme, on commence par le riz à sushi, préparé en amont pour que l’atelier se concentre sur la confection des bouchées. Vous apprendrez toutefois toutes les étapes essentielles pour réussir chez vous : choix et rinçage du riz, cuisson, préparation de l’assaisonnement vinaigré, puis mélange et refroidissement pour obtenir un riz savoureux, brillant et suffisamment collant. Ensuite, place aux garnitures végétales : des plus classiques aux plus créatives, selon l’inspiration du moment et les produits de saison.
Vous passerez au façonnage des nigiris et au roulage des makis, avec des idées comme le nigiri au tofu mariné, le nigiri végétal de saison, ou encore des makis au concombre & sésame. D’autres combinaisons peuvent aussi apparaître, par exemple avocat, crème de cacahuète & kiwi, ainsi que des variantes selon le chef. L’atelier met aussi l’accent sur la gourmandise des sushis : marinades, sauces et condiments pour jouer sur les contrastes et trouver l’équilibre entre salé, sucré, acidulé, umami et piquant.
L’expérience se termine naturellement par la dégustation de vos créations. Tous niveaux sont les bienvenus, avec des ingrédients majoritairement BIO et une cuisine végétale (vegan) qui donne envie de refaire chez soi, avec des recettes accessibles à partager avec vos proches.
