Description
Au cœur de la Vallée de la Sienne, à Gavray-sur-Sienne, l’Andouillerie de la Baleine vous plonge dans la tradition de l’Andouille de Vire, préparée avec soin par Noël et Anne Lavalley. Ici, on célèbre un savoir-faire authentique : montage manuel et fumoirs traditionnels, pour un produit façonné avec patience et respect du geste.
Visiter ce lieu, c’est aussi découvrir l’envers du décor des métiers de bouche et comprendre ce qui fait la singularité de l’andouille : la qualité des étapes, la maîtrise du temps et l’importance de la technique transmise. L’expérience est idéale pour les curieux, les gourmands et tous ceux qui aiment apprendre en dégustant (ou en observant, selon les moments de visite).
Pour planifier votre venue, sachez que la structure ne propose pas d’accueil pour les groupes scolaires. Le reste de l’année, l’Andouillerie est ouverte du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 19h, et le dimanche de 10h à 12h30 en saison. Elle est fermée pendant les vacances scolaires de février, la dernière semaine de juin et la première semaine d’octobre.
En juillet et août, profitez de visites guidées : tous les jours à 11h, 15h30, 16h30 et 17h30, avec des exceptions le samedi matin et le dimanche. Une belle occasion de passer un moment convivial, au rythme des explications et de la découverte d’un patrimoine gourmand local. Une visite à faire sans tarder si vous passez dans la Vallée de la Sienne.
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