Description
Venez découvrir la ferme Ametzalde, un lieu authentique où le goût et le savoir-faire se transmettent au rythme des saisons. Dans une ambiance chaleureuse, l’équipe vous accueille dans la cour pour vous présenter l’histoire de la ferme et son évolution. C’est aussi l’occasion de comprendre l’approche de production, avec un focus sur les labels BIO et sur la démarche liée à l’AOP Ossau-Iraty, ainsi que sur le repère Idoki.
Au fil de la visite, vous parcourez les bâtiments de l’exploitation et vous partez à la rencontre des animaux. Vous pourrez suivre, étape par étape, le parcours du lait depuis la salle de traite jusqu’à la salle d’affinage, avec des explications claires sur la recette du fromage. La visite met également en lumière un point important : il n’y a pas de transformation en direct, et les brebis ne produisent pas de lait durant l’été, afin de respecter le cycle naturel.
La visite se poursuit avec une dégustation des fromages, un moment convivial pour apprécier les saveurs et poser toutes vos questions. Pour prolonger l’expérience, vous aurez la possibilité de faire vos achats dans la petite boutique de la ferme, où vous pourrez retrouver des produits issus de la production locale, notamment autour du fromage de brebis Ossau Iraty, ainsi que du miel et de la charcuterie BIO.
Les visites guidées ont lieu deux après-midi par semaine sur réservation (Lasse). Pensez à réserver pour profiter pleinement de ce rendez-vous de vie-locale et repartir avec des découvertes gourmandes et des explications passionnantes.
